《《New Crop》》《コロンビア ウィラ ラス モラス アナエロビックウォッシュト エクセルソ EP豆50㌘単位》
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\\ New Crop2026 //
\\ コロンビアウィラ ラスモラス アナエロビックウォッシュト エクセルソEP //
\\ストロベリーやキウイのような明るいフルーティさと程よいボディ感♡ //
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ドリップバッグｶﾃｺﾞﾘｰにもご用意しております。
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精製方法 アナエロビックウォッシュト
標高 1,700〜1,850m
品種 カスティージョ、コロンビア、カトゥーラ
入港月 2026年8月
乾燥 機械乾燥
規格 エクセルソ EP10
栽培・農薬の使用 栽培期間中、農薬、化学肥料不使用
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【アナエロビックウォッシュトの精選工程】
1）未熟や過熟チェリーと異物を取り除き、完熟したチェリーを発酵させる。
2）果肉除去後、袋に⼊れ、開⼝部を閉じて40時間ほど嫌気発酵させる。
3）タンクに移し、50℃前後の温⽔に⼊れ撹拌後、20℃前後の冷⽔に⼊れ替えることで発酵により⾼まった⾵味を固定させる。
4）ミューシレージ除去する。
5）アフリカンベッドである程度乾燥させ、その後機械乾燥で⽔分値を11％まで下げる。
6）プラスチックバッグに密閉し、倉庫で10日間レスティングさせる（休ませる）。
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フレーバーノート：kiwi, strawberry,
raspberry, citrus, plum, pineapple,
cedar, stonefruits, coconuts, lactic,
papaya
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Medium Roast（中煎り）
ベリー系の酸味を感じながら、パイナップルやアプリコットのような熟した果実の風味を感じます。後味にはほのかにココナッツのような甘さが余韻に残ります。
↑この間の焙煎度です。↓
Dark Roast（深煎り）
キャラメルやチョコレートのようなトロっとした質感と甘さが好印象の焙煎度。
後味にはブルーベリーを思わせる酸や甘さを感じ、飲み終わりが心地よく感じます。
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【厳選したオリジナルロット】
ウィラ県はアンデス山系の南部に位置し、豊かな自然と多種多様な動植物が生息する地域です。
高低差も大きいため、エリアによってさまざまな景色が広がります。
また、肥沃な土壌に恵まれていることから、年間を通して安定した生産が可能で、コロンビアの中でも高品質なコーヒーの産地として知られています。
今回ご紹介するのは、ラス・フローレス農園のジョアンさんが指揮するウォッシングステーションで、ウィラ県アセベド地区およびピタリート地区の農園から集めた完熟で良質なチェリーを選別し、精選したオリジナルロットです。
【サステナブルな未来を紡ぐ】
農園主のジョアンさんは、24歳という若さで祖父の代から続く農園を継ぎ、数えきれないほどの試行錯誤を重ねながら、いまでは世界各国で扱われるコーヒーを生産するまでに成長しました。
ラス・フローレス農園が位置するエリアは、もともと豊かな土壌と水源に恵まれた環境保全地域です。この地域では、古くから互いに協力し合い、大切な資源を守りながらサステナブルなコーヒー栽培に取り組んでいます。
今回のウォッシングステーションは、ジョアンさんの発想から生まれたものです。
これからの市場の変化や多様な需要に応えるべく、トップクオリティのマイクロロットに加えて、良質なチェリーを丁寧に精選し、安定的かつ大きなボリュームでコーヒーを処理できる場所として、設備と環境の向上に力を入れています。
年々厳しさを増す気候変動と向き合いながら、熟度の高いチェリーを選び抜き、ウィラらしいクリーンで扱いやすいコーヒーを目指してきました。そんな彼のアイデアが詰まった一杯を、ぜひお楽しみください。
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