《《 New Crop》》《インド カルナータカ州 チックマンガルール サンガメシュワールコーヒーエステート ココナッツソークナチュラル豆50㌘》 》
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\\ インドからのユニークなコーヒー //
\\ インド カルナータカ州 チックマンガルール サンガメシュワールコーヒーエステート ココナッツソークナチュラル //
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是非お楽しみください。
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精製 ココナッツソーク ナチュラル
標高 1,200〜1,450m
品種 セレクション品種の混合
乾燥 天日乾燥
規格 なし
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フレーバーノート：coconuts-water, watermelon, lactic, nutty, fermented-tea
中煎りです。
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【ココナッツソーク】
・完熟のコーヒーチェリーを一つ一つ手収穫したものを、塩水を用いて衛生処理を行い、ココナッツウォーターでおこした酵母を加えた密閉タンクのなかで、pH4になるまで27時間ほど発酵させます。
・乾燥棚の上で16日間、時間をかけて乾燥させます
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【サンガメシュワールコーヒーエステート】
サンガメシュワールコーヒーエステート（Sangameshwar Coffee Estates）は、インド南部カルナータカ州チックマンガルールを拠点とするコーヒー生産者ですその歴史は1957年、当時証券仲買人をしていたヴァイディヤナータン（K.S. Vaidyanathan）さんによる会社設立に始まります。現在は3代目となるアパドゥライ（S. Appadurai）さんと、奥さんのハムスニ（Hamsini）さんご夫婦が事業を引き継ぎ、インドスペシャルティコーヒー業界を代表する生産者企業の一つとして知られています。
現在ではカラディカン（Karadykan）エステート.
ガンゲギリ（Gungegiri）エステート、
アッティカン（Attikan）エステート、
ビコー（Biccode）エステートの4農園を中心に、約800haを超える農地を管理しています。標高950〜1,650mの多様な環境でアラビカとロブスタを栽培し、生物多様性に富む森林環境を活かしたシェードグロウンコーヒーの生産に取り組んでいます。
また、環境保全や地域雇用、持続可能な農業を重視しながら、高品質なスペシャルティコーヒーの生産を続けています。
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【豊かな水の恵みを有する農園】
ガンゲギリエステートの歴史は1890年にさかのぼります。イギリス人のクロフォード兄弟がこの地でコーヒー栽培を始めたことが、その歴史の始まりです。
農園名の由来となった「Ganga（ガンガ）」は、この土地を流れる豊かな水の恵みを表しています。約200ヘクタールの農園内には数多くの小川や湧水があり、乾季にも絶えることなく水を供給してくれています。 標高1,200〜1,450mに位置する農園では、アラビカとロブスタの両方を栽培。
アッティ（イチジク）やバサリ（ジャワイチジク）、ニールリ（ツリーオニオン）といった在来樹種の木々がつくる木陰のもとで、コーヒーの実はゆっくりと熟していきます。
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【「土・火・風・水・空」の
5つ構成要素を持った精製方法】
サンガメシュワールの精製方法を監修するのは、Qプロセッサーの資格を持つハムスニさん。日々変化する環境や収穫状況に向き合いながら試行錯誤を重ね、多様な味わいの可能性を探求しています。
サンガメシュワールでは「土・火・風・水・空」の5つの構成要素をテーマにした精製方法に取り組んでいます
それぞれ、発酵や乾燥、時間のかけ方など、コーヒーとの向き合い方の違いを表しています。
じっくりと時間をかけて風味を育むもの、果実の味わいを際立たせるもの、新たな技術でコーヒーの個性を引き出すもの、軽やかで華やかな香りを目指すもの、そして新たな可能性を探る実験的なもの。それぞれ異なるアプローチから生まれています。
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