《《NEWCROP》》《コロンビア ウィラ ラスモラスws ファーメンテッドウォッシュト50㌘単位》

\\ NewCROP //
\\ 久しぶりのコロンビアコーヒーの登場です //
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こちらのコーヒーは50㌘単位の販売となります。✯✯
✯✯100㌘ご購入の場合は50㌘×2個ご注文下さいませ。✯✯
✯✯100㌘分を①袋に入れても良い場合は備考欄からお知らせ下さいませ。✯✯
✯✯ドリップ用粉を希望される場合も備考欄よりお知らせ下さい。✯✯
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【柑橘の爽やかな酸味とはちみつのような質感が魅力のウィラ産コーヒー】
精製 ウォッシュ
標高 1,700〜1,850m
品種 カスティージョ、コロンビア、カトゥーラ
クロップ年 2025年1月入港
乾燥 機械乾燥
フレーバーノート orange, nectarine, honey, green tea, brown sugar, round-mouthfeel, long-aftertaste
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ウィラ地区はコロンビアの中でも高品質コーヒーの産地です。「ラスモラス」とはこのエリアで農園を運営するジョアン氏が指揮するウォッシングステーションの名前で、トップクオリティのマイクロロットの他、幅広いグレードの豆を新しいアイデアのもとに生産しています。今回の豆は特別な発酵・精製プロセスを経て作られた豆になります。複雑で丁寧に生成された豆から生まれる風味は、ネクタリンやはちみつのようにとろっとした質感の中にオレンジ系のフレーバーが感じられます。わずかに緑茶の爽やかさが余韻にのこり、飲んだ後の心地よさが印象的な一杯です。
↑中煎りで焙煎します。
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【サステナブルな未来を紡ぐウィラのコーヒー】
ウィラはアンデス山系の南部に位置し、豊かな自然と多種多様な動植物がおり高低差も大きいため多様な景色が望めます。土壌も肥沃なため年間を通して安定した生産が可能なエリアで、コロンビアの中でも高品質なコーヒーが生産されるエリアとしても知られています。今回ご紹介するのは、Las Flores農園のJhoanさんが指揮するウォッシングステーションで、ウィラ県アセベド地区とピタリート地区の農園から集めた完熟した良質なチェリーを選定し精選されたオリジナルロットです。

農園主のJhoanさんは24歳の若さでおじいさんの代から続く農園を継ぎ、数えきれない試行錯誤の末に今では世界各国で扱われるまでになりました。Las Flores農園が位置するエリアはもともと豊かな⼟壌と⽔源に恵まれた環境保全エリア。古くから彼らは協⼒しあい⼤切な資源を守りながらサステナブルなコーヒー栽培に取り組んでいます。
このウォッシングステーションはJhoanさんのアイデアで⽣まれました。これからの変化や需要に幅広く対応すべく、TOPクオリティのマイクロロットだけではなく良質なチェリーを丁寧に精選し、コーヒーを安定的に大きなボリュームで精選する場所として設備と環境の向上に⼒を⼊れています。
年々変わりゆく気候とも戦いながら熟度の⾼いチェリーを選定し、綺麗で使いやすいウィラらしいコーヒーを⽬指しました。そんな彼のアイディアたっぷりのコーヒーをぜひお試しください。
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【ファーメンテッド ウォッシュの具体的な精選工程】
1）未熟、過熟チェリーと異物を取り除き、完熟したチェリーを発酵させる。
2）果肉除去後、袋に⼊れ、開⼝部を閉じて40時間ほど嫌気発酵する。
3）タンクに移し、50℃前後の温⽔に⼊れ撹拌後、20℃前後の冷⽔に⼊れ替えることで発酵により⾼まった⾵味を固定させる。
4）ミューシレージ除去。
5）アフリカンベッドで余分な水分を切り、機械乾燥させ⽔分値を11％まで下げる。
6）プラスチックバッグに密閉して、倉庫で10日間レスティング（休ませる）させる。
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50㌘単位の販売です。
他のコーヒーとの飲み比べにも是非♡